祖祖輩輩生活在海邊的北海人，靠海吃海，擅長利用生長在大海里原生態(tài)、新鮮生猛的食材烹制鄉(xiāng)土美味，造就了屬于北海的獨特味道。蝦，是北海人津津樂道的美味，白灼蝦、油爆蝦、椒鹽蝦......做法花樣百出，當然也形成了很多以蝦為食材的風味小吃——金黃酥香的蝦仔餅便是北海人共同的味蕾記憶。說到蝦仔餅，大家想到的是應該是有“近現(xiàn)代建筑年鑒”美譽的北海老街。長長的老街里，隨處可見蝦仔餅店，近年來，這道風味小吃漸漸受到游客喜愛，成為北海的網(wǎng)紅美食，游客人手一個蝦仔餅，津津有味地品嘗著。蝦仔餅契合北海疍家美食特點，有著悠久的歷史，承載著北海街頭小吃的歷史記憶，享有“中國地域十大名小吃（廣西）”的美譽，是《舌尖上的中國》推薦的名小吃。凡是來到北海老街的游客，總會被蝦仔餅的香味吸引，就算排著長隊，也要買上一個試試。蝦仔餅不僅吸引著許多游客慕名而來，也深受當?shù)厝说南矏�。還記得讀書時代，經(jīng)常嘴饞了，大老遠到老街買上一個蝦仔餅，吃進嘴里那一刻，口腹之欲得到了無比的滿足。大小適中的新鮮海蝦裹上事先調(diào)味好的米糊，再撒上些翠綠的蔥花，放進油鍋里，隨著噼里啪啦的悅耳聲音，一陣陣香氣已經(jīng)飄了出來。不一會兒蝦仔餅就炸好了，老板夾起一個放在籃子里，餅上的油還在滋滋地跳躍，但人們已經(jīng)垂涎三尺，迫不及待想咬上一口了。蝦仔餅剛炸出來時最為好吃，外酥里嫩，咸香可口。喜辣的可以涂上辣椒油，撒些辣椒鹽，喜甜的可以抹上甜辣醬，那又是另外一種風味。

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